مدهش المواسم والحياة والثقافة

Best of Japan

سوكيياكي ، اليابان = Shutterstock

سوكيياكي ، اليابان = Shutterstock

9 أطعمة يابانية موصى بها لك! السوشي ، Kaiseki ، Okonomiyaki ...

في هذه الصفحة ، أود أن أقدم لكم المأكولات والمشروبات اليابانية. يوجد في اليابان العديد من الأطعمة الأصلية للغاية من الأطعمة عالية الجودة مثل السوشي ولحم البقر واغيو حتى الأطعمة الكبيرة مثل أوكونومياكي وتاكوياكي. في هذه الصفحة ، نشرت مقاطع فيديو مختلفة بالإضافة إلى الصور. أود أن تشاهد مقاطع الفيديو وتشعر بالطعام الياباني في مكان قريب. فيما يتعلق بالأطعمة المدرجة أدناه ، سأستمر في زيادة المقالات التفصيلية في المستقبل. سأقوم أيضًا بزيادة المعلومات حول المطاعم الموصى بها ، لذا يرجى الحضور في بعض الأحيان إذا كنت لا تمانع.

السوشي

السوشي الذي يصنعه حرفيو السوشي المخضرمون لذيذ بشكل استثنائي = shutterstock

السوشي الذي يصنعه حرفيو السوشي المخضرمون لذيذ بشكل استثنائي = shutterstock

هل جربت اكل السوشي من قبل؟ سأختار السوشي دون تردد إذا اخترت واحدًا أود أن أوصي به في الطعام الياباني. إذا كنت تستطيع ، يرجى تناول السوشي الذي يصنعه حرفيو السوشي المحترفون. هذه السوشي قريبة من التحف الفنية. بالطبع ، السوشي الحزام الناقل لذيذ أيضًا. يرجى التمتع بكل من السوشي التقليدي والسوشي الحديث!

سوكياباشي جيرو: "أعمال فنية" من أفضل الحرفيين

من بين مطاعم السوشي التقليدية اليابانية ، أشهرها هو "Sukiyabashi Jiro" الذي تم تقديمه في الفيديو أعلاه. كما استمتع الرئيس الأمريكي السابق أوباما بالسوشي في هذا المطعم مع رئيس الوزراء الياباني عندما جاء إلى اليابان. من أجل الحجز في هذا المطعم ، يجب عليك أولاً حجز الفندق مبكرًا والطلب من حارس الفندق لإجراء الحجز.

>> الموقع الرسمي لـ Sukiyabashi Jiro هنا

بالإضافة إلى Sukiyabashi Jiro ، هناك العديد من مطاعم السوشي اللذيذة. بعضها رخيص ولذيذ. سأقدم هذه المطاعم واحدة تلو الأخرى في المستقبل.

السوشي مع الحزام الناقل: تناول السوشي اللذيذ بثمن بخس وبسعادة!

حتى إذا كنت قد ذهبت إلى مطعم السوشي الحزام الناقل في بلدك ، يرجى محاولة تجربة السوشي الحزام الناقل مرة أخرى في اليابان.

في اليابان ، تتنافس العديد من المطاعم من السوشي الحزام الناقل بشراسة. ونتيجة لذلك ، تطورت هذه المطاعم بطرق مختلفة للترفيه عن العملاء. أصبحت القوائم أكثر جاذبية. قدمت بعض المطاعم خدمة تمنح جوائز عند طلب السوشي.

يقدم الفيديو التالي السوشي الحزام الناقل بالتفصيل.

 

لحوم البقر واغيو

لم يأكل اليابانيون لحوم البقر من قبل. عندما ظهرت الثقافة الغربية في القرن التاسع عشر ، بدأ اليابانيون يأكلون لحوم البقر ، لكن لحوم البقر كانت تأكل عندما تكون خاصة. ابتكر اليابانيون وقتًا طويلاً لجعل هذا المنتج الغذائي الخاص أكثر لذة. نتيجة لذلك ، ولدت "Wagyu".

إذا جئت إلى اليابان ، يرجى محاولة تناول Wagyu. في هذه الحالة ، يرجى أيضًا ملاحظة حالة الطاهي الذي يحرق Wagyu. ستشعر أن هذه وظيفة مهنية!

 

سوكيياكي

سوكيياكي (أطباق الوعاء من لحم البقر الياباني الشهير = شترستوك

سوكيياكي (أطباق الوعاء من لحم البقر الياباني الشهير) = شترستوك

عندما جاءت عادة أكل لحم البقر في أواخر القرن التاسع عشر من الغرب ، بدأ اليابانيون في أكل لحم البقر مع طبق القدر المفضل لديهم. لذلك ولدت "sukiyaki".

هناك العديد من المطاعم الشهيرة في سوكياكي في أساكوسا ، طوكيو. إذا كنت تنوي زيارة أساكوسا ، فإنني أوصيك بالاستمتاع بسكياكي هناك أيضًا.

 

شابو شابو

Shabu-shabu يحظى بشعبية جنباً إلى جنب مع sukiyaki. بشكل عام ، شرائح لحم شابو شابو رقيقة جدًا. ضعي الماء مسبقًا في قدر ، واغليه ، وضع اللحم هناك. لأن اللحم رقيق ، إذا وضعته في وعاء لبضع ثوان ، يمكنك تناوله بالفعل.

ولد شابو شابو في أوساكا عام 1950. يقال أن شابو شابو هو طبق صحي يحتوي على دهون أقل من شرائح اللحم والسوكيياكي. يرجى المحاولة والاستمتاع بنفسك.

 

كايسيكي

يتم توفير Kaiseki في مطعم على الطراز الياباني يسمى Ryotei. جنبا إلى جنب مع السوشي ، Kaiseki هو المطبخ الياباني الفاخر.

سيتم تقديم Kaiseki على الطاولة بدوره من البادئ ، مثل الأطباق الفرنسية الراقية. يختار الطاهي طبقًا جميلًا وفقًا لكل طبق ، ويقوم بترتيب فني. سيغير أيضًا كيفية الترتيب وفقًا للتغييرات في الفصول الأربعة. يجد الضيف عالما واحدا في الطبق.

"Kitcho" الذي تم تقديمه في الفيلم أعلاه هو أكثر المطاعم عالية الجودة في اليابان. لنكون صادقين ، لقد كنت هناك مرة واحدة فقط. بالنسبة لليابانيين العاديين ، فإن الكايسيكي التقليدي هو وجود عال وبعيد.

لا توجد فرصة كبيرة لليابانيين العاديين للاستمتاع بـ Kaiseki. ومع ذلك ، لدينا في بعض الأحيان للاستمتاع Kaiseki. وذلك عندما نذهب في رحلة في مكان ما ونتناول العشاء في Ryokan (فندق على الطراز الياباني). في ريوكان ، يستخدم الطهاة المكونات في المنطقة ويقدمون مأكولات كايسيكي. على الرغم من أنها قد لا تبدو جميلة مثل Kaiseki التي تقدمها RYotei الراقية ، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة لأنه يمكننا الاستمتاع بمذاق الأرض. يتطلع العديد من اليابانيين إلى تناول مثل كايسيكي في ريوكان. لماذا لا تقيم في ريوكان وتأكل كايسيكي إذا أتيت إلى اليابان؟

 

أوكونوميياكي

Okonomiyaki هو غذاء عامة الناس الذين يمثلون اليابان. خاصة ، غالبًا ما يتم تناوله في غرب اليابان مثل أوساكا وكيوتو وهيروشيما.

تختلف طريقة صنع Okonomiyaki شيئًا فشيئًا اعتمادًا على الأرض. ومع ذلك ، بشكل عام ، يتم ذلك عن طريق الإجراء التالي.

1) ضع الدقيق والبيض النيء والماء ومرق الحساء في كرة واحدة واخلطهم جيدًا
2) اقطع الملفوف إلى قطع صغيرة ، امزجه في الكرة
3) طحن الزيت على صفيحة الحديد أو أسفل القدر. اخبز لحم الخنزير المفروم هناك
4) أضف جميع المكونات الموضوعة في الوعاء إلى الصفيحة الفولاذية أو الوعاء
5) اقلبها وخبزها للخلف أيضًا
6) ضع الصلصات والمايونيز

يباع Okonomiyaki أيضًا في أكشاك الطعام أمام الأضرحة والمعابد. طعم Okonomiyaki يختلف تمامًا بين أوساكا وهيروشيما ، لذا يرجى تناول الطعام والمقارنة.

في وسط مدينة طوكيو ، يمكنك أيضًا تناول طعام الشارع المسمى "Monjayaki" والذي يشبه إلى حد كبير Okonomiyaki. ولدت منجا كوجبة خفيفة من الأطفال. المبلغ أقل من Okonomiyaki. كما ترون ، فإن Okonomiyaki لديه اختلاف كبير اعتمادًا على المنطقة.

 

تاكوياكي

تاكوياكي ، كرات الأخطبوط ، الطعام الياباني ، على خلفية سوداء = shutterstock

تاكوياكي ، كرات الأخطبوط ، الطعام الياباني ، على خلفية سوداء = shutterstock

تاكوياكي هو طعام شوارع مصنوع من دقيق القمح. يتم تضمين شرائح الأخطبوط فيها. Takoyaki مصنوع على صفيحة فولاذية مخصصة وينتهي بشكل دائري. مثل أوكونومياكي ، تحظى بشعبية كبيرة كطعام شائع. غالبا ما يؤكل خاصة في كانساي بشكل رئيسي أوساكا. في الفيلم أدناه ، يتم تقديم كيفية جعل Takoyaki.

 

رامين

رامين هو طبق المعكرونة الذي ولد منذ حوالي 100 عام. أصله في أطباق المعكرونة الصينية. ومع ذلك ، فقد جعلت تطورها الخاص. اليوم ، تتنافس مجموعة متنوعة من الرامن على الشعبية.

يمكن تقسيم Ramen بشكل عام إلى الأنواع الأربعة التالية.
1) Shoyu Ramen: الحساء هو طعم صلصة الصويا.
2) شيو رامين: الحساء مالح.
3) ميسو رامين: الشوربة طعم ميسو.
4) Tonkotsu Ramen: الحساء مصنوع من عظم الخنزير.

الرامن الرئيسي يختلف حسب المنطقة. على سبيل المثال ، حتى في نفس هوكايدو ، غالبًا ما يتم تناول ميسو رامين في سابورو ، ولكن في هاكوداته يتم تناول الكثير من شويو رامين. في هاكاتا ، يعد Tonkotsu Ramen هو الرئيسي.

بالإضافة إلى ذلك ، يختلف طعم الرامين تمامًا اعتمادًا على المتجر. لهذا السبب ، يذهب العديد من الأشخاص إلى متاجر مختلفة بحثًا عن الرامن اللذيذ.

في Shinyokohama ، محافظة Kanagawa ، يوجد "متحف Shinyokohama Ramen" حيث يمكنك المقارنة وتناول الرامن اللذيذ على الصعيد الوطني. وبالمثل ، هناك شوارع رامين التي جمعت متاجر رامين مختلفة في المخرج الشمالي لمحطة طوكيو (مخرج Yaesu) ، ومبنى محطة كيوتو ، وما إلى ذلك. أثناء إقامتك في اليابان ، يرجى محاولة تناول رامين مختلف!

 

الكاري الياباني

لقد أكلت الكاري مع أحد معارف الهند في ماليزيا منذ أكثر من 20 عامًا. في ذلك الوقت ، فوجئت. "هذا ليس كاري عادي!" وردًا على ذلك ، قال أحد معارفي. "ما الذي تتحدث عنه ، هذا الكاري العادي!"

حتى ذلك الحين لم يسبق لي أن أكلت الكاري الحقيقي. كنت أتناول الكاري على الطريقة اليابانية فقط طوال الوقت.

الكاري الياباني يختلف تمامًا عن الكاري الهندي. وهو يعتمد على الكاري البريطاني وتطور بشكل مستقل في اليابان.

السمة الرئيسية للكاري الياباني هي تربية الأرز. بالإضافة إلى ذلك ، قد نضع قطع لحم الخنزير فوقها.

في الآونة الأخيرة ، ازداد عدد المطاعم على الطراز الهندي في اليابان. ومع ذلك ، من الغريب ، من بين السياح الذين قدموا من الخارج ، يظهر الأشخاص المهتمون بالكاري على الطريقة اليابانية.

إذا جئت إلى اليابان ، يرجى محاولة تناول الكاري على الطريقة اليابانية أيضًا. توصيتي هي سلسلة مطاعم كاري تسمى "كوكويشي". في هذا المطعم يمكنك الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الكاري. الموقع الرسمي أدناه.

>> الموقع الرسمي لـ "Kokoichi" هنا

 

أنا أقدر لك القراءة حتى النهاية.

 

عني

بون كوروساوا  لقد عملت لفترة طويلة كمحرر بارز في Nihon Keizai Shimbun (NIKKEI) وأعمل حاليًا ككاتب ويب مستقل. في NIKKEI ، كنت رئيس تحرير وسائل الإعلام حول الثقافة اليابانية. اسمحوا لي أن أقدم الكثير من الأشياء الممتعة والمثيرة للاهتمام حول اليابان. يرجى الرجوع إلى هذا المقال لمزيد من التفاصيل.

2018-05-28

حقوق النشر © Best of Japan ، 2021 جميع الحقوق محفوظة.